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卤菜培训学校讲卤水在保管时应注意几点

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卤菜培训学校讲卤水在保管时应注意几点:

1:盐水必须煮沸,把多余的油打在上面,然后把泡沫洗净,用纱布过滤沉淀,以保持盐水的清洁。


2、旧盐水的保存必须使用清洁的器具和良好的储存条件(环境卫生、温度调节),以保证盐水和盐水产品的质量。


3:春节的温度逐渐上升,所以每天早晚都要把盐水煮沸,放在固定的地方。


4.夏季气候炎热,盐水极易频繁变质,起泡、酸化现象频繁发生,因此,ope体育官网必须每天煮盐水两次(早上一次,下午一次,并固定)


5:虽然秋季气温在下降。但是热度并没有结束,俗话说,七个霉,八个腐烂,九个蛆,因此,盐水应该煮至少2到3次,放在一个固定的地方。

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6:始终要检查盐水的咸味,并略有积极情绪,以避免太咸太淡,或香味太浓太淡。卤水应存放在阴凉、通风、平坦、干燥、无碰撞的环境中,以更好的保存。


7:冰箱冷藏法。冰箱和餐厅的使用给卤水的储存带来了方便。这种原料可以用来保存冰箱里的盐水。具体地说,盐水煮沸,杂质用纱布过滤掉,然后煮沸,冷却静止,用塑料薄膜密封,然后放入冰箱储存。


8、餐厅的盐水必须由专人管理,并制定有关规章制度。贵州小吃培训学校每天添加的汤和盐水原料的数量必须登记,以保持盐水的香味和香味持久。即使是家庭中的卤水也要定期检查,以免变质。


9:冬季气温逐渐下降,盐水应每天煮沸,固定到位。


10:卤水必须在盐水完成后煮沸并保存。如果盐水越来越浓,必须用鸡血(一只鸡血加一公斤水)搅拌,然后倒入盐水中搅拌漩涡,然后静静地煮沸,用纱布过滤掉杂质。

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